В своё время целенаправленно искал и пробовал практически все. Без сомнений, лучший - Capitalism 2.
Это реальный симулятор реальной экономики со строительством и управлением внутренней организацией и ценовой политикой заводов, шахт, ферм, теле и радиостанций, R&D центров, недвижимости, а также самых разных форматов торговли - от гипермаркетов до магазинов игрушек.
Кроме того: выпуск акций, игра на бирже, найм директоров и узких специалистов. Симуляция рынков сбыта, макроэкономики, брендинга и рекламы, международной торговли, разного развития отраслей в разных городах. http://www.enlight.com/capitalism2/
Он уступает в технических деталях некоторым узко специализированным симуляторам (например, Transport Tycoon Deluxe), но если говорить именно об экономике, то равных ему нет.
Рекомендую как учебное пособие.
Кстати, его продолжают развивать, сегодня пришла новость о новой версии с впечатляющим списком новых фич (это я уже не смотрел). http://www.capitalismlab.com/
Спойлер: когда сам начал играть на высшей сложности, несколько раз разорялся, пока не дошло, что делать нужно не то, что хочется, а то, на что в конкретных городах неудовлетворенный спрос ))