Вообще любое химическое вещество при превышении определенной дозы может быть вредно для здоровья, в том числе воздушная смесь и вода.
Данный консервант, в особенности в совокупности с некоторыми другими добавками, может негативно сказаться на пищеварении при потреблении его в высокой дозе. проще говоря, если бы будете жрать кучу консервированных продуктов. полуфабрикатов и прочего алкогля-маргарина, допустимую дозу вы скорее всего превысите и на клетки кишечного эпителия консервант повлияет. Но от такой диеты вы быстрее заболеете какойнить гадостью вроде метаболического синдрома.
Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.
Любая добавка в некоторой степени негативно влияет на организм, особенно в больших количествах.
Е-211 может вызвать аллергическую реакцию, способствовать повреждению ДНК, особенно вступив в реакцию с Е-102 и Е-300.