Из научно-популярного могу посоветовать книгу Аси Казанцевой "Как мозг заставляет нас делать глупости". Описано много механизмов гормональной регуляции и их влияние на наши привычки и поведение.
Относительно недавно на русском языке издана книга Роберта Сапольски "Психология стресса". В ней популярно изложено о действии так называемых "гормонов стресса". В Ютьюбе можно найти видео с его лекциями. Некоторые из них переведены на русский.
Одно время очень сильно интересовал данный вопрос. Прочитала "Female brain" Louann Brizendine. Как вы успели заметить по названию книги то в основном, книга о женщин, но очень часто автор сравнивает М и Ж.