Естественно лучше понемногу каждый день, чем за раз суммарный объём. Тут можно привести различные аналогии. Сможет человек проработать 40 часов подряд, а потом всю оставшуюся неделю отдыхать ? Или провести без сна дней пять, а потом уже выспаться за всю неделю ? Нет. Такие эксперименты очень плохо закончатся.
Сложный вопрос. С одной стороны, как тут уже отметили - при редких, но больших объемах есть риск спровоцировать какую-то болячку в остром режиме, например гемморой, если есть предпосылки к нему. С другой стороны - при частом выпивании формируется зависимость и развитие болезней не в острой форме.