Бисексуальность изначально подразумевает под собой то что человек испытывает сексуальное влечение к двум гендерам, составляющим основу "бинарной" системы - мужскому и женскому.
Пансексуальность же подразумевает под собой возможность возникновения сексуального влечения к человеку любого гендера, в том числе выходящего за рамки бинарной системы: "трансгендер", "демибой", "гендерфлюид", и тому подобные, а так же к агендерам, которые не причисляют себя ни к одному из гендеров.
Пансексуальность иначе называется омнисексуальностью.
Би - два.
Омни - каждый, всякий.
При такой трактовке бисексуал - это человек, способный испытывать влечение к представителям обоих полов, к так называемым цисгендерным мужчинам и женщинам (тем, чей биологический пол совпадает с гендером). Воспользуюсь примером из чужого ответа на вопрос о бисексуалах — "Я люблю и брюнеток, и блондинок".
Пансексуальность же стоит рассматривать в контексте критики бинарной гендерной системы. (Почитать о том, что это за система, спокойно можно в той же Википедии). Если отталкиваться от существования небинарных людей, то есть, не причисляющих себя на сто процентов к определенному гендеру — мужскому или женскому — то понятие "пансексуал" означает человека, способного испытывать влечение к гендерно-неконформным людям, не пытаясь исправить их, направить на "истинный" путь одного гендера и так далее. Таким как гендерквир (условно, "иной"), агендер (не причисляющий себя ни к одному из гендеров), бигендер (причисляющий себя то к женскому, то к мужскому гендеру вне зависимости от пола), интергендер и т.д. Грубо говоря, "Я могу любить брюнеток, блондинок, рыжих, крашеных, бритых налысо, с выбритыми висками, с косичками и т.п."
https://www.youtube.com/embed/_pdvQww4FcE?wmode=opaque
В этом видео неплохо рассказано.
Если коротко, бисексуальность – старый термин с долгой историей, старше всех разговоров про гендер, также более медицинский термин, более ассоциированный с сексом. Всем понятный, стабильно используемый. Но на этот термин налипло много всего: порно с бисексуалами, псевдо-бисексуалы, на самом деле гомосексуалы, неверность и другие стереотипы, которые выделяют в отдельную "бифобию".
Пансексуальность – более новый термин, по ощущениям, взлетевший с гендерами, феменизмом и SJW, акцентирующий внимание на неважности для человека гендера человека, к которому он испытывает влечение (на что это похоже и что означает – сложно сказать). Термин, по моему мнению, более политический, хотя автор видео сказала наоборот. Вижу его частью identity politics. Популярность термина растет.
График интенсивности поиска из Google Trends. Синий – бисексуальность, красный – пансексуальность. Видно, что бисексуальность устоялась, а пансексуальность – скачет и имеет высокие пики (вероятно, один из них – признание Майли Сайрус).
Я думаю, что бисексуальность и пансексуальность – одно и то же, к чему приходит и видео. Так или иначе, новые термины с любой политической нагрузкой или без не приближают нас к глубокому пониманию устройства человека, так что выбирайте что нравится.