Какие есть способы химического размягчения мяса? Например, я слышал, что чеченцы размягчают мясо маринадом из киви. Это действительно работает?

Ответить
Ответить
Комментировать
3
Подписаться
0
1 ответ
Поделиться

Способов размягчить мясо много, для этого надо брать продукт с высоким содержанием кислоты, и киви отлично для этого подходит. Так же можно взять лук, лимон, ананас, вино, кефир - все эти продукты сделают мясо мягче. От того же ананаса, как и от киви, мясо вообще может потерять свою структуру и оказаться "полупереваренным", поэтому такие маринады используются осторожно и не долго.

0

Ну уксус же дубит, хотя тоже кислота

0
Ответить
Прокомментировать
Ответить