ВК есть неплохие сообщества (Кофе блог
Barista journal), сайт Notbadcoffee; почитайте статьи вроде этой secretmag.ru
Так же найдите спешлти кофейни в своём городе, приставайте к бариста с вопросами, ходите на каппинги. Главное в этом деле - вкусовой опыт, поэтому вдумчиво пейте много хорошего черного кофе. Старайтесь ассоциировать вкус кофе, который вы пьёте, с различными вкусовыми дескрипторами - это поможет развиться вкусовым рецепторам.