По той же причине, по которой они не одомашнили собак, когда у них появлась такая возможность.
Им просто и без этого было вполне хорошо. Бумеранги и копья вполне выполняют свои функции на охоте и на войне.
Хотя, есть и вторая причина - отсутствие подходящей древесины в маленькой и гордой пустынной стране.
Ну и да, не все народы, использующие лук, изобрели его самостоятельно.