Почему можно есть только безглютеновый хлеб?

Хлеб можно есть любой. Безглютеновой диеты нужно придерживаться только тем людям, которым дигностировали целиакию. Во всех остальных случаях - это не более чем блажь. Вообще, мода на болезни - достаточно странный социальный феномен.