Существуем много предположений почему поварской колпак именно такой формы.
Но вот одна из древнейших версий из Ассирии:
Повара всегда считались очень важными особами. Корону носить они не могли, поэтому альтернативой ей стал высокий тканевый колпак, который показывал статусность и не прикосновенность.
Поварам санитарные нормы и правила личной гигиены не позволяют меряться пиписьками, а самоутверждаться как-то нужно. Ну, хоть размерами колпака показать свои значимость и гм-м... величие.
Готовить, кстати, сам люблю и, временами, даже, пожалуй, и умею...