Огонь (и горение вообще) - это реакция окисления топлива, чаще всего в кислороде воздуха, но не обязательно. Эта окислительная реакция происходит чаще всего с довольно значительным повышением температуры, которое вызывает интенсификацию этой реакции и т.д. Наблюдаемое пламя состоит из частиц горящего топлива, продуктов горения, по большей части в виде ионизированных частиц.