Насчет ног не знаю, а скрещенные руки часто являются невербальным признаком желания дистанцироваться от собеседника. Руки в боки - демонстрация уверенности, стремление к доминированию. Но могут быть и другие причины: например, уперев руки в боки человек с одышкой немного облегчит работу легких (еще эффективней наклониться вперед и упереться руками во что-то).