По вопросу не вполне понятно, что конкретно вы хотите услышать.
Если вы спрашиваете, про технологию, то сами по себе предприятия целиком не эвакуировались, эвакуировалось оборудование, которое перевозилось на транспорте. Частично, эвакуировался персонал. Сами здания так и оставались стоять(если их оставляли врагу, конечно). То, что нельзя было вывезти, попросту уничтожалось, однако что-то, всё-таки, досталось немцам.