Есть такой термин - интуитивное питание. От природы худые люди никогда не задумываются о том, сколько и когда они кушают. Такие люди как правило начинают есть только тогда, когда голодны и сразу же заканчивают, стоит только им ощутить сытость. Они не едят от скуки, не едят только потом что "дети Африки голодают" , потому что им грустно или просто что то осталось на тарелке. Если им хочется в 10 вечера отужинать кусочком шоколадки - так они и поступят. И есть другой тип людей, которые не могут иначе справляться с перееданием, кроме как считая калории или по 2 часа выбирая продукты, ходя по магазину как по минному полю. Они не позволяют себе кушать, когда им того хочется и от того прибывают в постоянном стрессе. Это может приводить к регулярным срывам и как следствие - к более тщательному отбору продуктов, ограничениям и прочим нерадостям жизни на диете. Другими словами - это скорее психологическая проблема, нежели вопрос физиологии.
Ответ кроется в метаболизме - обмене веществ. Пока мы молоды, у нас, в большинстве своем, проблем с обменом веществ нет, а вот когда организм жизнь повидает и органы уже не столь хорошо справляются со своей работой - настают проблемы. Одна из них - это как раз проблема с лишним весом.