Какова суть этих бессмысленных тегов, смайликов и надписей в соц-сетях у каждой фотографии еды и т.д. ?

Банально - желание привлечь к себе как можно больше чужого внимания. Чем больше хештегов - тем больше просмотров, чем больше смайлов - тем ярче текст. ВНИМАНИЕ*ЛЯДСТВО, одним словом.