Очевидно, что для разной посуды. Если поставить небольшую металлическую чашку на большую конфорку, то у чашки обгорит ручка и она скорее сильно прогреется, чем вскипятит воду внутри себя. А если поставить большую кастрюлю на маленькую конфорку, то вода в кастрюле будет закипать дольше, чем на большой конфорке. Именно по этим причинам и нужно разнообразие размеров.