Потому же, почему остывает ваш чай. Любая замкнутая система стремится к равновесию. Волчок падает, стремясь перенести центр тяжести как можно ниже. Лёд тает, если его бросить в кипяток. Вода в стакане со временем становится комнатной температуры.
Если поставить два стакана с водой - горячей и холодной, - то со временем можно убедиться, что в обоих стаканах вода будет комнатной температуры. Горячая вода остынет. Это вызвано тем, что происходит теплообмен между водой и стаканом (кондукция) и воздухом (конвекция, испарение). Холодная вода нагреется в силу обратных процессов. Если стаканы поставить очень близко или вообще прислонить друг к другу, то появится ещё обмен непосредственно между этими стаканами.