Причина очень простая: человеку не нужна покровительственная окраска. Животным она помогает спасаться, будучи менее заметными на окружающем фоне. У человека такой надобности, как правило, нет. А на те случаи, когда это все же необходимо, он умеет натягивать на себя вторую "шкуру" - например, камуфляжную форму. Заметьте, что ее расцветка тоже зависит от того, в какой местности она применяется: зеленая в лесу, желто-коричневая в пустыне, белая в Заполярье.