Нужно понимать, что античные скульптуры были раскрашены и глаза были прорисованы яркими минеральными красками, поэтому о "пустоте глаз" речи не идет.
В античности некоторые скульптуры имели не нарисованные, а инкрустированные глаза, которые со временем разбились или выпали, что не удивительно.
Как раз тогда (в древной Греции) глаза были очень даже живыми, и все статуи красили, так что скульптор старался передать идею и буквально оживить статую, а вот сейчас зачастую, увы... Чего только стоят грубо выдолбленные каким-нибудь ножом зрачки у всевозможных статуй ленина/высоцкого/пушкина.
Потому, наверное, что они были раскрашены и глаза также были прорисованы и скульпторам не требовалось для изображения зрачка выдалбливать отверстия.