Скорее всего потому что шаурма сочетает в себе слишком много всего разного за небольшую сумму.
Вкусно, относительно дешево (в среднем 120р.), готовят быстро и так далее.
Если раньше о ней отзывались не слишком хорошо, то теперь много людей подхватило волну и периодически питается шаурмой.
шаурма не стала пищей "богов". просто сейчас все очень дорого и даже поесть в маке выльется в кусающуюся сумму. а шаурма относительно дешевая и очень сытная. шаурмичные поняли, что теперь люди будут выбирать из качетсва и стали делать шаурму только из свежих продуктов и качественно мяса. ответная реакция на это - высокий спрос шавы
Жаль только, таблетка от поноса не входит в стоимость шаурмы.
Изменился уровень жизни в стране. Все стали чуть бичами. Шаурмены подхватили волну. Увеличилось количество шаурмичных. Между ними происходит конкуренция и борьба за клиента. Зато отравиться шаурмой теперь практически нереально)