Почему нельзя размораживать мясо под тёплой водой из-под крана?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
1
1 ответ
Поделиться

мясо отдает свои соки, теряет эстрагенные вещества (дающие аромат). Происходит денатурализация белка в верхних слоях, мясо белеет и становится жестким. Лучше убрать мясо в пакет, положить в чашку и налить холодной воды. По времени дольше, зато вкуснее)

1
Прокомментировать
Ответить