Почему нет возможности забронировать авиабилет с бесплатной отменой бронирования, по примеру броней гостиниц?

Странный вопрос. Купите билет в бизнес-класс, они почти всегда бесплатно отменяемые. Так что общий ответ на этот вопрос: смотрите условия тарифа, когда покупаете билет, и не покупайте те билеты, условия по которым вас не устраивают.