Потому, что сопротивление при задержании может быть предъявлено в качестве состава уголовного преступления и стать причиной длительного тюремного заключения. А так закон нарушают только задерживающие полицейские, что приведет в конечном итоге к выплате компенсаций всем задержанным, если не по решениям российского суда, то по решениям европейского.
Всё просто.
КоАП РФ, Статья 19.3. Неповиновение законному распоряжению сотрудника полиции
...влечет наложение административного штрафа в размере от пятисот до одной тысячи рублей или административный арест на срок до пятнадцати суток.
А вот насколько распоряжение было законным выясняется уже после всех событий путём обжалования решения в различных инстанциях.