Чтобы разобраться, надо ходить в крафтовые бары и больше общаться с барменами (они часто помогут с новым сортом или подскажут что-нибудь интересное) и конечно же опыт. Веду свой канал в Телеграме https://t.me/probars и в инстаграмме https://www.instagram.com/pro_bars/ на эту тему.
Количество мест тоже растет и из них хороших баров большое количество. Можно реально запутаться)