Наследие прошлого. Голодные времена были не так давно, а хлеб - самая доступная и дешевая еда. Жить стали богаче (многие), но традиция осталась. Плюс некоторые блюда, действительно, вкуснее с хлебом. Те же супы, которыми так богата русская кухня.
Культурное наследие. В России и в постсоветском пространстве это связано с голодными годами. Хлеб помогает насытится быстрее, за меньшие деньги. Хлеб сам по себе не дорогой продукт, хотя и трудоемкий. Какой еще продукт собирает в своем технологическом процессе столько специалистов?
В европейских странах например хлеб так как у нас (в таких количествах) не употребляют.
Сам не люблю есть всё с хлебом, но у родных так принято. Видимо это наследие предков, что ценили хлеб превыше всего, и часто только им питались. А может кому-то не хватает калорий.