В принципе, с Нового Завета - в Евангелиях вы найдёте основы христианства (Иисус Христос и Его учение), изложение событий при земной жизни Христа и становление христианских общин по всему Средиземноморью со всеми спорами между апостолами (Деяния и послания).
Из исследований слышал хорошие отзывы о двухтомнике Йозефа Лортца и безумно научной книге Ги Бедуэлла.
Ответы на вопросы о христианстве и католическом вероучении вы найдёте здесь:
Перейти на catholic.tomsk.ru/catechism/content.htm
Бриллиантов А.И. "Лекции по истории древней церкви"
Картшев А.В. "Очерки по истории русской православной церкви"
Лебедев А.П. разные книги по истории хритианства
Наиболее разностороний подход к истории христианства и при этом в одном томе - это книга Диармайда Маккалоха "История Христианства. Три тысячи лет". При этом, если данный увесистый томик пугает объёмом, то можно посмотреть документальный мини сериал от BBC "История Христианства", который сделан совместно с автором книги. Единственную оговорку сделаю, что сам автор, хоть... Читать далее
Пожалуй, серьезное изучение истории христианства стоит начать с книг Еноха, открывающих предпосылки к пониманию Книги Бытия. На уже потом можно перейти и к изучению Евангелий и книг Нового Завета