Потому что преподавание (+ научная деятельность, но на неё традиционно многие забивают) отнимает довольно много времени. Но многие работают на полставки, например. Или преподают на полставки. Плюс зачастую преподы консультируют -- как коллег, так и пациентов/ клиентов.
Школьные преподаватели - история особая, о них говорить не буду. А вот во многих институтах преподаватели - действующие научные работники. Я не говорю уже о НИУ.