Правда ли что возможности мозга сильно слабеют с возрастом? Мне 23 года и я хочу поступить в технический вуз с целью сделать научную карьеру, не поздно ли?

Не поздно. Можете начать когда угодно, в любом возрасте. Прошло 3 года с даты вопроса, т.е. Вам уже 26 лет. Просто интересно, получилось? Или нет? В этом деле главное начать.

Я слышал такую версию, что к 25 складываются привычки, подходы, modus operandi и всё такое - но не возможности мозга. Мозг же, хоть и не является мышцей, так же подвержен тренировке. Если есть природные склонности к точным наукам и достаточно желания развиваться в этом направлении, всё будет хорошо.