Человек ест пищу, она в ЖКТ расщепляется на мономеры(глюкоза...), после попадания в кровь мономеров гипоталамус(в нем находится центры голода и насыщения) реагирует на глюкозу крови, в последующем формируется чувство голода или сытости и соответствующее поведение. Это один из механизмов. Еда влияет на выработку гормонов. В крови много глюкозы, поджелудочная "реагирует", вырабатывается инсулин, мало глюкозы-глюкогон. Этот пример касается только 2 гормонов, связей органических веществ в организме и гормонов огромное количество. Неспроста есть эндокринологи и диетологи, которые должны знать биохимию человека.