Конечно пробует, особенно если блюдо сложное и повар не готовит его каждый день. Я допустим то, что готовлю постоянно не пробую. А некоторые блюда и не попробуешь толком. Смотрю мастер-шеф, там пробуют все.
смотря что готовят. салаты точно никто не пробует. чаще горячее, то что готовиться порционно, а в идеале пробуют заготовки. во всех заведениях свои стандарты, в некоторых, существует правило по которому нельзя отдать блюдо на отдачу, не попробовав его.