Сердце - в смысле эмоции, или частота и ритм сердечных сокращений?
Если эмоции - то уж о подсознании или нет, но о каких-то наших потребностях, которые мы плохо осознаём, они конечно могут давать знать.
Только их стоит именно слушать, а не слушаться. Потребностей у нас много разных, и стоит, конечно, выбирать, какие именно сейчас поддерживать: они часто противоречат друг другу, а уж краткосрочные и средне-(долго-)срочные - очень часто.
Ну и это вопрос внимательности, умения "распутывать" и тренировки замечать в моменте.
Насколько я знаю, сердце связано с нервной системой человека. Я читал, что вообще чувства исходят из тела и затем интерпретируются мозгом. Поэтому мой ответ такой — да, сердце является источником полезной информации, и к нему стоит прислушиваться.