Личность человека формируется на протяжении всей жизни, нет никакой границы. В молодости, лет до 25, формируется некая "основа" состоящая из принципов, взглядов, мировоззрения. Дальше уже изменения происходят в зависимости от работы/Круга общения и т.д. Не стоит забывать, что генетическая предрасположенность или талант к чему либо может пробудиться и в 40 лет.
Личность формируется в тот момент,когда ты становишься полностью свободным от всего что тебя окружает,а именно мнения,желания,люди.Влияние социума в большей части и не дает человеку сформироваться как личность опираясь лишь на свои убеждения и принципы.