откуда в хлебе дырочки?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
0
1 ответ
Поделиться

В процессе брожения - это способ питания дрожжей, выделяется углекислый газ. Из-за этого тесто увеличивается в размерах и становится более жидким(?). В процессе выпекания хлеба, вся эта масса соответственно твердеет, а скопления углекислого газа становятся полостями - дырочками в хлебе)

И поэтому же в бездрожжевом хлебе, обычно таких крупных дырочек нет.

0
0
Прокомментировать
Ответить
Читайте также на Яндекс.Кью
Читайте также на Яндекс.Кью