Обычно, подпись ставится под чеком карточной операции. Чек - это документ. Он появляется в двух экземплярах, один - с вашей подписью, ручной или цифровой - остаётся кассиру, второй достаётся вам. Подписи гарантируют, что обе стороны согласны с этим чеком и удовлетворены итогами операции. Роспись на кассовом чеке со списком продуктов не требуется, если её кто-то делает - видимо, по привычки или по незнанию