Как так получилось, что менталитет итальянцев так похож на менталитет народов Закавказья (армяне, грузины)?

Менталитет южных стран, я полагаю. Пригодные для выращивания виноградников условия, теплый климат и т.п. Но думаю сходство по большей части легкое и поверхностное, так как культурное наследие весьма сильно разнится. Все-таки Италия долгое время была религиозным и культурным центром Европы, а до этого центром Римской империи.

Менталитет понятие очень расплывчатое и в тоже время связанное со стереотипами. Пытаться одевать его на целые народы а потом еще их сравнивать занятие неблагодарное. Я бы удержался от параллелей между народами-ибо не угадаете.