Потому что человек сложнее всех остальных видов, по крайней мере, так принято считать даже в науке (я сама поспорила бы насчет дельфинов). А даже эксперименты с собаками гораздо более сложные последствия имеют для собак, чем принято считать. Рекомендую почитать Бейтсона про логические уровни обучения, у него это подробнее всего разобрано.