Согласно гигиене, есть три звена проникновения бактерий и их токсинов из еды в ваш организм. Первое - на производстве в результате нарушения сантехнических норм. Второе - в результате неправильного хранения. Третье - готовка пищи - соление, термообработка, поджиг и т.п. Если прервать хотя бы одно из этих звеньев, вы обезопасите себя. Воздействовать вы можете на третье и частично на второе. Так что соблюдайте условия хранения и не покупайте просроченное. А консерв, как я понял, вы боитесь из-за ботулизма. Если при надавливании пальцами донышки консервы легко вправляются, то их можно считать условно безопасными. Также обращайте внимание на запах. Если совсем боитесь или сомневаетесь в качестве, тушите содержимое.