Сметану (из нее можно сделать тартар), жирные сливки, соус "Цезарь" (его несложно самому приготовить). А вообще в майонезе ничего плохого нет, плохо то, что его бездумно добавляют во все подряд.
И он жирный
Обезжиренный йогурт. Вполне годная штука) На его основе можно и соусы готовить и мясо по-французски запекать. Наверное можно кефир использовать(тоже обезжиренный),но это уже на любителя.
зачем запекать йогурт? он же разложится на молочную кашицу и воду, ужас