Как и сказал Павел, в морозильниках. Приезжает машина, рабочий хватает коробки и несёт к киоску. Продавец подписывает приходную бумагу и быстро-быстро распихивает мороженое уже по своим морозильникам.
Иногда приносят уже талое. На улице +33, логично, что мороженое могут не донести. Тогда коробку меняют. Главное - показать, что его действительно донесли талым. Для этого надо вскрыть коробку. Самые мокрые коробки как правило с подтаявшим содержимым.
(Продавец мороженого)