Почему хлеб внутри мягкий, а снаружи у него корочка?

Ответить
Ответить
Комментировать
2
Подписаться
0
1 ответ
Поделиться
АВТОР ВОПРОСА ОДОБРИЛ ЭТОТ ОТВЕТ

С белком и сахаром под воздействием инфракрасного излучения (пламя) происходит сахароаминная конденсация. Или по-другому это называется реакция Маяра. Поэтому и образуется твёрдая корочка. А в середине происходят немного другие процессы.

Игорь Кривкоотвечает на ваши вопросы в своейПрямой линии
6
0
Прокомментировать
Ответить
Читайте также на Яндекс.Кью
Читайте также на Яндекс.Кью