Почему в русском языке словом "детина" называют громил?

Потому что суффикс -ин в русском языке довольно широко используется для формирования существительных первоначально со значением "большой", но постепенно приобретших чисто стилистические смысловые оттенки: детина, дубина, мужичина (и сокращенное мужчина), женщина, коряжина, скважина, корзина, балясина и т.д. Следует отличать от заимствованных суффиксов -ин из немецкого языка, со значением женского рода (фрейлина), и из итальянского языка через французский язык, со значением "маленький" (картина, куртина, сонатина).