Ну, во-первых, это легенда, которую сам Менделеев не очень-то подтверждал, а во-вторых, даже если в нее поверить, то, очевидно, он не таблицу во сне увидел, а понял принцип периодичности. Там ведь как было - все уже давно видели, что есть сходство между группами элементов, а Менделеев изначально был уверен, что упорядочивать нужно по весу, это самое надежное. Нужно было примирить эти два подхода. Если в какой-то момент его осенило этой идеей разбиения ряда по весу на периоды по 8 элементов, которые дают перпендикулярные линии в виде групп по свойствам, то не надо было всю систему во сне видеть, главное сделано.
Точнее по 7 элементов, инертные газы добавили позже.
Не стоит обобщать по поводу Того, что большая часть сна забывается, Это индивидуально.
Иногда я помню все в мельчайших деталях и не только на протяжении дня, но и на протяжении пары лет после. Но бывает и наоборот - 5 минут осле пробуждения и все, даже приблизительную тематику не могу вспомнить.
Менделееву приснилось, что он забыл названия всех химических элементов. Тогда он быстро проснулся и составил таблицу, чтобы действительно не забыть.