Как выставлять баланс белого если нету монитора с нейтральной (правильной) цветопередачей?

Можно выставлять по цифрам, как это описано в книгах Маргулиса. Но проще взять у кого-нибудь на денёк калибратор и откалибровать свой монитор. Что, впрочем, не отменяет контроля по цифрам.