Потому что это - обслуживающий персонал, а люди всегда относились к этому как что-то низшее, ибо пришли в заведение общественного питания "белыми", а значит, ставят себя выше тех, кто будет выполнять их просьбы. Это нормально для человеческой психологии, ведь сами, наверное имеют заниженную самооценку, отвергнуты людьми, находящимся в их круге социума, либо простом слишком горделивы и высокомерны. Надо же над кем-то "отыграться" из-за своих проблем. Но не надо забывать откуда все начинали).