Дима Яковлев
ноябрь 2016.
21962

Какова себестоимость одной чашки кофе ? (Например Капучино , 200 мл)

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
0
4 ответа
Поделиться

Напрямую зависит от стоимости: сорта кофе, из которого он сварен, молока, воды и расходных материалов, используемых в заведении(стакан с крышкой, сахар, мешалки).

У нас в ресторане себестоимость чашки кофе 0,2 примерно 18-19 рублей (443 р. стоит кг. кофе, расход 12г.= 5,3р.; литр молока стоит 66р., расход 69мл. = 4,5р.; вода 12,5р./литр, расход около 130мл. = 1,6р.; стакан под горячее - 4,4р.; крышка -1,1р.; пачка сахара с лого - 0,5р., расход примерно 2 пачки на чашку = 1р.; мешалка для сахара примерно 0,25р.).

Но учтите, что стоимость любых блюд в заведении так завышена, потому что, помимо самого продукта, собственнику нужно платить аренду; зп сотрудникам; коммуналку; счета за wifi; деньги за обслуживание кофемашины, холодильников и прочей техники; покупать различные расходные материалы(салфетки, чистящие средства и тд.), и еще миллион различных трат.

3
0
Прокомментировать

Этот ответ написан и доступен на

Этот ответ написан и доступен на Яндекс Кью

Здравствуйте! Вопреки всеобщему заблуждению, себестоимость кофе состоит не только из затрат на кофе, молоко, сахар и стаканчик с крышечкой. На самом деле в себестоимость одной кружки также включены все расходы владельца кофейни.

Чтобы сварить хороший кофе, нужна хорошая кофемашина, за обслуживание которой также приходится платить. Сюда же входит зарплата бариста, аренда помещения, затраты на логистику и многое другое.

Если посчитать только ингредиенты, из которых сделан напиток, да стаканчик с крышечкой, себестоимость будет маленькой, а цены в кофейнях покажутся вам неоправданно завышенными, но учтите, что затраты на содержание кофейни отнюдь не маленькие.

Таким образом, себестоимость чашки кофе будет зависеть от конкретного заведения: крупное кафе или маленький вагончик на улице, дорогое оборудование или простая кофемашина, один бариста или целая команда официантов в придачу, хороший дорогой кофе или напиток среднего качества и т.д.

Найти кофейню по средствам вы можете на сайте Eatout.ru: https://eatout.ru/msk/filter/result/?tags=65

Всего доброго!

На нашем Канале в Яндекс.Дзен вы найдете больше интересной информации о еде и подборок кафе и ресторанов:

https://zen.yandex.ru/id/5e398b8253de5721ccf7a043

1
0
Прокомментировать

Какова себестоимость одной чашки кофе ? (Например Капучино , 200 мл)

Есть вот такой график, но он про биржевую себестоимость ингредиентов

1
0
Прокомментировать

Этот ответ написан и доступен на

Этот ответ написан и доступен на Яндекс Кью

Хороший капучино — это качественный кофе и молоко. А также кофемашина, требующая планового обслуживания, в некоторых случаях - работа бариста и другие расходы. Так и возрастает себестоимость напитка. Но только не в случае бесплатной аренды автоматической кофемашины от Nestle Professional.

По ее условиям вам нужно платить только за фирменные ингредиенты. Их мы и будем учитывать при расчете себестоимости порции напитка.

Итак, капучино готовят на основе эспрессо. А это около 8-10 г кофе. Какой капучино без молока? Его потребуется 60-70 мл. Стоимость 1 кг кофе и 1 л молока повлияют на себестоимость чашки капучино. В среднем она колеблется от 10 до 15 руб.

Подобрать оптимальное кофейное решение, исходя из ваших потребностей и ежемесячного бюджета на кофе, можно здесь.

0
0
Прокомментировать
Ответить
Читайте также на Яндекс.Кью
Читайте также на Яндекс.Кью