Дима Яковлев
февраль 2017.
9186

Какова себестоимость одной чашки кофе ? (Например Капучино , 200 мл)

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
0
2 ответа
Поделиться

Напрямую зависит от стоимости: сорта кофе, из которого он сварен, молока, воды и расходных материалов, используемых в заведении(стакан с крышкой, сахар, мешалки).

У нас в ресторане себестоимость чашки кофе 0,2 примерно 18-19 рублей (443 р. стоит кг. кофе, расход 12г.= 5,3р.; литр молока стоит 66р., расход 69мл. = 4,5р.; вода 12,5р./литр, расход около 130мл. = 1,6р.; стакан под горячее - 4,4р.; крышка -1,1р.; пачка сахара с лого - 0,5р., расход примерно 2 пачки на чашку = 1р.; мешалка для сахара примерно 0,25р.).

Но учтите, что стоимость любых блюд в заведении так завышена, потому что, помимо самого продукта, собственнику нужно платить аренду; зп сотрудникам; коммуналку; счета за wifi; деньги за обслуживание кофемашины, холодильников и прочей техники; покупать различные расходные материалы(салфетки, чистящие средства и тд.), и еще миллион различных трат.

Поговорим о питании? От чего больше зависит аппетит: от мозга или желудка?Отказ от какого продукта питания может резко улучшить мое самочувствие?Если какая-то еда полезная, но мне она противна, это значит, что моему организму она не нужна, или я через силу должен ее есть?Задавайте вопросы эксперту

Какова себестоимость одной чашки кофе ? (Например Капучино , 200 мл)

Есть вот такой график, но он про биржевую себестоимость ингредиентов

Ответить