Есть старая шутка - на заборе написано ... а на самом деле, за забором дрова.
Я бы вообще не стал верить тому что написано в качестве состава колбасы, да и не только колбасы. В РФ, несмотря на весь потребнадзор и прочее, никто не проверяет состав продукта, проверяют на наличие или допустимую норму отдельных веществ, а уж что там пошло на колбаску, хрюшка или конина уже никто не смотрит.