Если нужны серьёзные работы по менеджменту, то это к классикам жанра - Питер Друкер, Ицхак Адизес, Джим Коллинз. Там просто можно брать книгу не по названию, а по автору.
Ещё тут упоминалась теория ограничений Голдратта ("Цель", "Цель-2 Дело не в везении", "Непрерывная цепь", "Новая цель" и так далее), а я упомяну книги о системе менеджмента, из которой Теория ограничений собственно и выросла - это lean production (наиболее прижившийся перевод - "бережливое производство"). Ей посвящены книги Д.Джонса и Дж.Вумека.
Ещё неплохая книга "StartUP Настольная книга основателя" С.Бланка и Б.Дорфа. Но она, равно как и её "лайт-версия", книга "Бизнес с нуля" Э.Риса, больше о стартапах в сфере ИТ.
Бизнес-моделям посвящена интересная книга "Бизнес-модели" О.Грассмана, К.Франкенберга, М.Шик. Там вообще без особой воды: только немного теории во введении, а дальше описание конкретных бизнес-моделей.
Об управлении в России читайте "Русская модель управления" А.Прохорова и "Как всё испортить и разорить бизнес" В.Бирюлина, и его же статьи на Republic.ru (который бывший Slon.ru).
Вроде ничего не забыл :)
Про организацию производства хорошая книга (и следующие, расширяющие и дополняющие ее) "Теория ограничений" Голдратта.
Про экономику очень важное небольшое эссе Бастиа о видимом и невидимом. Неплохие книги у Дана Ариэли, Гигеренцера. Дернер "Логика неудачи". Becker Posner "Uncommon sense".