Надеюсь что кто-то ответит точнее чем я.
Видел в разное время разную информацию. В общем, всё зависит от финансового состояния дворянства. Одни вынуждены сдавать свои дворцы в качестве гостиниц, работая там по сути прислугой. Это им позволяет хотя бы содержать свои дворцы (это у тех, у кого кроме дворцов в принципе ничего не осталось). Те что побогаче имеют свои бизнесы, акции чего-нибудь, предприятия, компании и т.д. Так же видел информацию, что многих нанимают в качестве консультантов всякие политики, так как у аристократии в силу их воспитания хорошие манеры, вкус, чувство стиля и т.д. То есть они помогают организовывать какие-нибудь приёмы, светские вечеринки или что-то в этом роде. Так же видел информацию, что многие крупные банки и компании просто их нанимают в качестве консультантов (тут уже в плане бизнеса).