Вероятно, чтобы не съесть то, что есть не следует. Это объясняет то, как много генов отвечает за горький вкус - больше, чем за какой-либо еще.
Всего существует пять базовых вкусовых ощущений: горькое, кислое, соленое, сладкое и умами.
Вкусовые ощущения также формируют наши вкусовые предпочтения и привычки, участвуют в процессе научения.